Jetzt schon eine legendäre dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten und langer Teiggare von mindestens 20h.
So fluffig und mit karamellisierter Zimtzuckerkruste am Boden.

Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom, Zimt, Salz, Wasser

3,50 € ()

Geröstete Haferflocken und Olivenöl geben dem Dinkelbrötchen eine ganz besondere Note.
Ein reines Sauerteigbrötchen mit langer Teigreifung von 20 h.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Haferflocken, Salz, Dinkelsauerteig, Olivenöl

2,40 € ()

Meine Focaccia:
knusprig und fluffig mit offener wilder Porung.
Ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Ihr dürft euch im Laden die Stückgröße auswählen oder 300g vorbestellen.
Größere Mengen sind natürlich auch bestellbar.

Zutaten: Roggen 1150, Hartweizenmehl, Wasser, Dinkelmehl 1050, Salz, Olivenöl, Weizenmehl 550, Weizenmehl Tipo 00, Weizenvollkorn, Hefe

4,20 € (14,00 € / 1 kg)

Meine Olivenfocaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare ( mindestens 20h)
Die schwarzen BioKalamatoliven geben das besondere Aroma

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Oliven schwarz, Hartweizenmehl, Salz, Olivenöl

5,40 € (18,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.

Saftig, aromatisch und einfach eine puristische Köstlichkeit.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Salz

8,00 € (8,00 € / 1 kg)

Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.
Eine feine puristische Köstlichkeit.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelsauerteig, Salz

6,00 € (12,00 € / 1 kg)

Ein Sauerteigbrötchen-
Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig.
Mit extralanger Teiggare von über 20 h für die volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….

Mein Hefewasser verleiht dem Teig die ganz besondere Aromatik!

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Hefewasserpoolish, Salz, Wasser, Weizenvollkorn

2,00 € (16,67 € / 1 kg)

Extralange SauerTeigführung von über 20 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss auch dank der Verwendung meines Hefewasser.

Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, Roggenvollkorn, Salz

4,00 € (13,33 € / 1 kg)

Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.

Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.

Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.

Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….

Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Salz, Kümmel

3,60 € (12,00 € / 1 kg)

Eines meiner beliebtesten Herbstbrote.
Eine Delikatesse, schön nussig, knusprig, saftig nur mit Dinkelvollkornsauerteig geführt.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornsauerteig, Hokaidokürbis, Olivenöl, Fleur de sel, Walnüsse

8,50 € (11,33 € / 1 kg)

Der Zwirbel mit einer herbstlichen Kombination von Köstlich.
Eine Delikatesse, schön nussig, besonders knusprig, mit Roggenvollkornsauerteig geführt.

Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl 1050, Walnüsse, Hokaidokürbis, Haselnüsse, Salz, Olivenöl

4,50 € ()