Kerstins Kardamom-Zimtschnecken
Dezent süße Köstlichkeit mit erlesenen Zutaten.
Fluffig und mit karamellisierter Butter am Boden.
Zutaten: Weizenmehl 550, Dinkelmehl 630, Butter, Milch, Rohrohrzucker, Sauerteig, Hefe, Kardamom und Zimt, Salz
mit Zucker abgestrichen - fertig!
3,50 € ()
Kerstins Käsekuchen 1 g
Mürbeteig mit den üblichen Verdächtigen:
Quark, Sahne, Butter, Weizenmehl 550, Eier, Rohrohrzucker, Zitronenabrieb, -Saft, echte Bourbonvanille
4,00 € (4.000,00 € / 1 kg)
Patricks Dinkelbrötchen 1 g
Dinkelbrötchen: Knusprig,saftig, aromatisch und einfach puristisch lecker. Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz. Öfter mal was Neues….
2,00 € (2.000,00 € / 1 kg)
Patricks Dinkelkürbiskernbrot 500 g
Ein saftiges Dinkelpur verfeinert mit gerösteten Kürbiskernen von Viktor Lang aus Munzingen.
Im Kasten zu 500g gebacken.
Lecker,nussig- saftig- Zutaten : Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl, geröstete Kürbiskerne, Dinkelsauerteig, Salz
6,80 € (13,60 € / 1 kg)
Patricks Dinkelsaatenbrötchen 1 g
Der leckere Dinkelruchbrotteig verfeinert mit geröstetem Sesam, gerösteten Haferflocken gerösteten Kürbiskernen, und Leinsaat.
Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelmehl 1050, Dinkelvollkornmehl (Oberkulmer Rotkorn) Sesam, Leinsaat,Haferflocken, Kürbiskerne
Sauerteig, Salz
Passt zu herzhaftem und süßem Belag oder einfach pur ein Genuß mit Butter…
2,40 € (2.400,00 € / 1 kg)
Patricks Focaccia Natur 300 g
Meine Focaccia:
knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h)
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz, Fleur de Sel
4,20 € (14,00 € / 1 kg)
Patricks Olivenfocaccia mit grünen Oliven 300 g
Meine Olivenfocaccia : knusprig und fluffig- ein dickes Ding aufm Blech gebacken mit ganz langer Teiggare( mindestens 30h) Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Hartweizenmehl, Dinkelmehl 630, Dinkelvollkornmehl, grüne Oliven geschnitten, Olivenöl, Weizensauerteig, Hefe, Salz
5,40 € (18,00 € / 1 kg)
Patricks Ruchbrot 1 kg
Ein Ruchbrot nach Schweizer Art.
Saftig, aromatisch und einfach puristisch lecker.
Zutaten: Dinkelruchmehl, Dinkelvollkornmehl, Dinkelsauerteig, Salz.
Öfter mal was Neues….
8,00 € (8,00 € / 1 kg)
Patricks Ruchbrot 500g 500 g
Siehe Patricks Ruchbrot
6,00 € (12,00 € / 1 kg)
Patricks Sauerteigbaguettebrötchen 120 g
Baguettebrötchen aus dem feinen Baguetteteig. mit extralanger Teiggare von über 50 h für volle Aromenentwicklung und die gute Bekömmlichkeit….
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Weizensauerteig, Hefe, Salz
2,00 € (16,67 € / 1 kg)
Patricks Sauerteigbaguette mit extra langer Teigreifung über 50h 300 g
Baguette
Zutaten: Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Sauerteig, Hefe, Salz
Extralange Teigführung von über 50 Stunden für Aromenbildung, feinsplittrige Kruste, saftige und offenporige Krume und die besondere Bekömmlichkeit.
Ein außergewöhnlicher Genuss
4,00 € (13,33 € / 1 kg)
Patricks Scharweie 300 g
Eine fast in Vergessenheit geratene Spezialtät von hier.
Früher wurde mit diesem Fladenbrot die Hitze im Holzofen bestimmt und getestet.
Und: Das dringend notwendige Vesper für die hungrigen Bäckerinnen und Bäcker war bereit.
Je nach Backtag nehme ich für meine Scharweie - den Dinkelbrotteig oder Bauernbrottteig oder….
Als Fladen gebacken mit dem typischen Rautenmuster verziert und mit Kümmel und Salz verfeinert.
Butter, deftige Beläge, Ziegenkäse oder leckere Aufstriche passen super.
3,60 € (12,00 € / 1 kg)
Die nächsten Backtage
14.09.2026
Patricks Montagsbacktag
Endlich gibt’s das Binkelbrot aus frisch vermahlenem sehr aromatischem Binkel, einer alten Zwergweizenart.
Außerdem an diesem Wochenende mit Besuch und Unterstützung einer befreundeten Bäckermeisterin aus dem Allgäu. Amelie wird dort ihre eigene Bäckerei gründen….
Ich freue mich über Austausch und Inspiration
16.09.2026
Patricks Mittwochsbacktag
Es ist wieder Besuchstag und Austausch angesagt : Bäcker Alex Cochius aus Lübeck mit der Bäckerei Kurt und Willi hat feine Rezepte mitgebracht. Freut euch auf Bagels und Olivenölbrioche!
Ab 12.30 gibt’s leckere Zucchinirahmsuppe mit Croutons.